Com mi primo Roberto Ledesma Valcárcel durante una visita a los Zutes de cordero asado de Sepulveda-Segovia, "Casa Paulino" con motivo de copiar las dimensiones de los hornos de cúpula de adobe para replicarlos en la zona de Bakio: "Restaurante Ondartza Bide de Bakio" el cual regenté y Roberto ocupaba el puesto de Zute Mayor.
Nota anecdótica: Aquél día estaba el Rey Juan Carlos degustando el delicioso cordero asado en el Restaurante de "TININ" al cual tuve la oportunidad de saludar.
Antonio Valcárcel

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